新潟中央エリア協議会「糀屋団四郎の味噌作り」開催報告

2022年12月23日

日時 2022年12月17日(土)
場所 糀屋団四郎
参加人数 50人

新潟市南区にある創業90年の味噌店「糀屋団四郎」にて、毎年恒例の味噌作りを開催しました。
このイベントは、コープにいがた時代から30年以上も続いているそうです。

糀、塩、水を樽の中でよく混ぜて、煮てつぶした大豆を加えてさらによく混ぜ、空気を抜くように整え、ラップで密閉し、重しの塩を載せて蓋をします。上掛け紙に仕込み日等を記入し、ひもで結んで完成。出来上がりは1年後です。

団四郎のスタッフの方々が、そのつど参加者に声をかけ、ポイントを伝えてくれました。
また、参加者がお互い協力しあったり、教えあったりして、和気あいあいとした雰囲気の味噌作りになりました。

参加者からは「初めて参加し、勉強になりました」「毎年楽しみにしています」「材料を整えてもらい、分かりやすく楽しく作業ができました」「混ぜる作業が大変でしたが楽しかったです」「味噌の仕上がりが楽しみです」「来年も参加したいです」
などの声が寄せられました。