新潟中央エリア協議会『糀屋団四郎の味噌作り』開催報告

南区で4代続く老舗味噌屋「糀屋団四郎」で恒例の味噌作りを開催しました。
コープにいがた時代から30年以上も続く人気のイベントで、久々に親子参加が可能となりました。

糀と塩、水を樽の中でよく混ぜ、煮てつぶした大豆を加えてさらによく混ぜる。材料の中の空気を抜きながら表面を整え、ラップで密閉し重石の塩を乗せて蓋をする。仕込み日、出来上り日などを書いた掛け紙をかけ、紐で結んで完成。
梅雨明けに天地がえしをして一年後に出来上がりとなります。

募集数の2倍の応募の中から当選した参加者は、味噌作りが初めての親子連れの方が多く、団四郎スタッフの声かけに真剣に取り組んでいる様子が見られました。
また、茹でたて大豆の試食や甘酒の試飲にほっと一息する場面もあり、今年も皆さん大満足の味噌作りとなりました。

参加者からは
・初めて参加したが意外に簡単で楽しく作業出来た。
・親子で参加、味噌作りの食文化に触れることが出来て良かった。
・食べるものを作るということは大変なこと、でも苦労した分喜びにもなる。
・一度落選したがキャンセルあり参加、今年最後に子供との良い経験が出来た。
・2年目の参加、わからなかった細部を確認することが出来た。
・この機会に手作りライフを進めたい。
などの声が寄せられました。