新潟西エリア協議会「発酵食ってすごい！～食べ比べで魅力発見～」開催報告

いくとぴあ食育・花育センターにて「発酵食ってすごい！～食べ比べで魅力発見～」を開催しました。
菌カウンセラーの大湊優貴さんを講師にお迎えしました。発酵食を食事に取り入れることで身体の中でどのような働きをし、腸内の変化を起こすのかを学び、日本の発酵文化の素晴らしさを改めて感じることができました。
学びの後の試食タイムでは、野菜スティックに4種類の味噌をディップして味の違いを食べ比べし、夏を元気に乗り切れそうな甘酒とリンゴ酢サワーも試飲しました。珍しいパウダータイプの塩麹を使った浅漬けも好評でした。
参加者からは「発酵食の素晴らしさを再認識しました」「食べたことのない味噌を試食できたことがよかった」「難しい内容でも分かりやすく面白かった」などのお声をいただきました。

〈当日の試食品〉
・団四郎の味噌　金印
・新潟県産大豆使用　越後生みそ
・フンドーキン　麦みそ
・鉄カルみそ
・粉末塩麹
・国菊　有機米あまざけ
・フルーツビネガー　有機りんごの酢